sábado, 3 de março de 2012

Chia - Para que serve?

Cultivado desde 2600 a.C, o grão de chia era consumido por maias e astecas para aumentar a resistência física. Como ele também tinha forte apelo religioso, as plantações foram suprimidas pelos espanhóis assim que conquistaram a América, no século 16. A chia voltou a ser cultivada em 1990 por pesquisadores argentinos em parceria com a Universidade do Arizona, nos Estados Unidos.

Este novo alimento tem tudo para ser a nova sensação entre as opções saudáveis neste verão. A chia é composta por ômega 3, fibras, proteínas, cálcio, ferro, fósforo e oferece  propriedades antioxidantes, que combatem os radicais livres, evitando o envelhecimento das células. Além disso, esta semente, que se parece com o gergelim, tem ação anti-inflamatória e por ser uma ótima aliada do emagrecimento, pois reduz a capacidade de absorção de glicose, sendo indicada na dieta dos diabéticos. Este grão facilita o aproveitamento da glicose pelas células, e evita que o açúcar fique sobrando na circulação.

O efeito da chia no intestino, em contato com a água, elas formam um gel que deixa a digestão mais lenta, prolongando a saciedade. Em adição, as fibras deste nutriente contribuem para regularizar o ritmo intestinal. Mas, é importante lembrar de ingerir no mínimo 2 litros de água por dia para obter este benefício.

Estudos científicos vêm relacionando a chia com a prevenção e o controle do colesterol, pois é um dos únicos alimentos que diminui o LDL (o colesterol ruim) e aumenta o HDL (o bom colesterol). O consumo regular também pode ajudar a normalizar a pressão arterial (revertendo quadros de hipertensão), fortalecer as células que revestem os vasos sanguíneos e o coração, além de favorecer a coagulação.

O tratamento do câncer de mama também ganha reforços com o grão andino. Estudo recente com cobaias evidenciou que os animais alimentados com seu óleo tiveram uma diminuição no tamanho do tumor e no número de metástases.

Este grão ajuda na absorção da água, prolonga a hidratação e a presença de minerais no organismo. Além disso, a elevada concentração de proteínas facilita o ganho de massa muscular. Por isso, o ideal é consumi-lo após a malhação.

A chia pode ser consumida sem a necessidade de ser triturada (como a linhaça, por exemplo) para que os nutrientes apareçam É possível adicioná-la a frutas, cereais, saladas, sopas e iogurte. Moída, é uma boa substituta da farinha em receitas de massas, pães e biscoitos. Uma opção é deixá-la na água até formar uma gelatina. Aí, é só colocá-la no lugar do ovo nas preparações. Você encontra a chia sob as formas de: de grão, farinha ou óleo. Calorias: 371 cal/100 g. Basta 1 colher (sopa) por dia. Sua saúde agradece!